طبق شوربة العدس
يعد طبق شوربة العدس الطبق الرئيسى الرسمي للشتاء فهو يمنح الدفء وتشحن الجسم بالطاقة بفضل غناها بالبروتين والألياف.
المكون الرئيسى لشوربة العدس هو العدس الاصفر مع بصل وجزر وفصوص الثوم .
وتختلف طريقة التحضير والتقديم كل على حسب ذوقه ولكن باى طريقة يكون تكون شوربة العدس مميزة عند الجميع .
وسوف نتعرف على تحضيرها بأكثر من طريقة :
طريقة عمل شوربة العدس بالزبدة مثل المطاعم
اضافة الزبدة الى شوربة العدس ينقل الطبق من طبق منزلى بسيط الى طبق يقدم فى المطاعم وهذه الطريقة مشهورة جدا بتحضيرها فى تركيا .
المكونات
- نصف كيلو عدس اصفر
- ٢ لترين مرق خضار او مرق دجاج
- ٤ ملعقة كبيرة زبدة
- بصلة مفروم ناعم
- ٢ حبة كراث ( او بصل اخضر الحزء الأبيض منه فقط)
- ١ حبة بطاطس
- ٣ حبات جزر
- 5 فص ثوم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الاسود والملح
- رشة نعناع ناشف _ بابريكا
- للطعم الحار نستخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناشف ( شطة )
طريقة التحضير
- نقطع الكرات الجزء الأبيض والاخضر الفاتح فقط أو البصل الأخضر الجزء الأبيض فقط .
- يغسل العدس بالماء البارد للتخلص من الشوائب ونصفيه من الماء
- نضع في وعاء ملعقتين من الزبدة ونضيف الخضار ونشوحهم مع رشة ملح
- نضيف نصف كمية الكمون ونستمر فى التشويح حتى تغلف الخضروات بالزبدة .
- نضيف العدس نقلبهم قليلا حتى يتغلف بالزبدة
- ثم نضيف المرق والفلفل الاحمر الحار ونتركهم يغلو على نار هادئة حتى ينضج العدس .
- نتركهم حتى يبردو قليلا ونخلط بخلاط كهربائي المزيج حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس .
- فى مقلاة نضيف الزبدة والنعناع والزعتر والبابريكا حتى تسيح الزبدة ونقوم بوضعها على الطبق مثل الطشة .
- تقدم ساخنة مع البابريكا مع الخبز المحمص وممكن اضافة عصير ليمون
طريقة تحميص الخبز لشوربة العدس
تقدم الشوربة مع خبز عربي محمص أو عيش أسمر توست
لتحضير الخبز المحمص
- نقوم بتقطيع الخبز لقطع متوسطة او حسب الرغبة
- نخلط كلا من مقدار من زيت زيتون او زبدة سايحة مضاف له فصين ثوم مفرومين او بودرة ثوم مع ملح وبابريكا وزعتر جاف
- ندهن الخبز بالخليط و يرص فى صينية ويوضع فى الفرن حامى لمدة ١٠ دقائق
خطوات تحضير شوربة العدس بالشعرية
تتميز هذه الطريقة انها تعطينا طبق كامل مشبع كوجبة كاملة .
المكونات
- 2 كوب عدس أصفر
- 1 بصلـة كبيرة مفرومة
- ١بصلة صغيرة مفرومة
- 2 حبة بطاطس متوسطة
- 1 حبة طماطم صغيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ٢ ملعقة كبيرة سمن
- ½ كوب شعرية
- ٢ لتر ونصف من الماء الساخن أو المرق
طريقة التحضير
- يغسل العدس جيدا ويصفى قبل البدء والاستخدام فى الطبخة.
- يوضع ملعقة من السمن في قدر على النار ويضاف إليها البصلة الكبيرة المفروم ويقلب ويشوح جيدا .
- نضيف مكعبات البطاطس وكذلك الطماطم إلى البصلة مع التقليب حتى تتغلل وتغلف الزبدة المكونات.
- ثم نضيف العدس المغسول ونشوحة مع المكونات حتى نتاكد انه تغلف بالزبدة .
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب
- ثم يضاف الماء إلى الخليط
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا الربع حتى ينضج.
- عند النضج يترك ليبرد ثم يخلط بإستخدام الخلاط الكهربائي او بالهاند بلندر وهو ساخن
- نضع ملعقة من السمن على النار متوسطة حتى تسخن السمن
- ونضع الشعرية مع البصلة الصغيرة مفرومة مع الزبدة
- وتشوح الشعرية مع البصل حتى تحمر ويذبل البصل
- تضاف الشوربة ونجعلها تغلى غلوة واحدة فقط مع التقليب المستمر حتى نتاكد ان الشعرية لم تلتصق بالقاع وتحرق .
- شوربة العدس بالشعرية تقدم فورا حتى لا تشرب الشعرية السوائل وتثقل .
- نقوم بتقديمها مع عصير الليمون عند الرغبة .
تعليقات
إرسال تعليق
شاركنا رأيك: هل قمت بتجربة هذه الوصفة من قبل؟ شاركنا تجربتك أو أي إضافات تفضلها في التعليقات أسفل المقال، ويسعدنا دائماً الإجابة على جميع استفساراتكم لتقديم أفضل محتوى يلبّي تطلعاتكم