صينية القرنبيط فى الفرن
نبذة عن طبق القرنبيط فى الفرن ومميزاته وفوائده :
طبق مميز وسهل و يجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الرائع، فهو صحى وخفيف وقليل السعرات ايضا وعند تحضيره فى الفرن نقلل نسية الدهون التى تستعمل عند قليه فى الزيت كما ان الشوى يحافظ على القيمة الغذائية له من فيتامين سى والمعادن ومضادات الاكسدة التى تفقد عند القلى لمدة طويلة وهكذا يعتبرطبق صحى ومثالى لمرضى الكولسترول ومحبى الرجيم.
ايضا الشوى فى الفرن يعطيه الطعم المكرمل المخملى حيث أن درجة حرارة الفرن تخرج السكريات من القرنبيط وتعطيه طعم لذيذ .
وبجانب الطعم اللذيذ والقيمة الصحية له فهو طبق سهل التحضير لا يحتاج الى جهد كبير مثل القلى وايضا لا يترك رائحة نفاذة مثل القلى .
طريقة تحضير القرنبيط بالبشاميل الكريمي
- حبة زهرة قرنبيط متوسطة مقطعة ومغسلة
- 2 بصل صغيرة مقشرة ومقطعه الى نصفين
- 3 حبات من القرنفل
- ٣ فصوص ثوم مقطعين الى ارباع
- نصف كيلو لبن ( حليب يفضل كاما الدسم )
- ٣ ورقة غار ( ورق لورا )
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش خشن .
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
- ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة كبيرة زبدة
- ٢ ملعقة كبيرة طحين ( دقيق )
- ٤ ملاعق كبيرة جبنة كريمى
- ٤ ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود مجروش
- نضع حبات القرنفل فى البصل عن طريق ثقبها به
- ونضعهم مع الحليب مع الثوم في حلة على نار هادئة مع ورقة الغار ( لورا ) مع الفلفل الاسود
- نوصلهم للغليان ونرفع الحلة من على النار ونتركها على جنب حتى تبرد ثم نصفيها .
سلق القرنبيط
- نضع ماء للسلق مع ملح وكمون حتى تغلى
- نسقط فيها حبات القرنبيط لمدة ٥ دقائق ليس اكثر ان كان تقطيع حبات القرنبيط صغير اما اذا كان متوسط نزيد الوقت الى ٧ أو ٨ دقائق وتترك على جنب حتى تبرد .
- نحمي الفرن وخصوصا الشواية من الأعلى على أعلى درجة
- نقوم بتشويح الدقيق مع الزبدة على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار وتوضع على الحليب المصفى ونقلبه على البارد اولا حتى يذوب الدقيق مع اللبن تماما ثم نرفعه على نار هادئه مرة اخرى مع التقليب المستمر لمدة ربع ساعة .
- بعد ان يصير الصوص بقوام البشاميل نرفعه من على النار نضيف الكريمة والجبن وعصير الليمون والخل ونقلب
- نضيف الملح والفلفل الاسود والكمون .
- نضع نصف مقدار الصوص فى صينية فرن ثم نضع عليه القرنبيط المسلوق ونحرك القرنبيط داخل الصوص حتى يتغلف به
- نضيف باقى الصوص على الصينية وتدخل الصينية فى فرن حامى مسخن مسبق لمدة ١٠ دقائق حتى يحمر الوجه ثم تقدم .
طرق اخرى لعمل القرنبيط في الفرن بدون بشاميل
يوجد طرق كثيرة للقرنبيط فى الفرن بدون بشاميل بتعطينا طبق اخف واكثر صحية لمتبعى الرجيم.
بعد سلق زهرة القرنبيط فى ماء مغلى مع كمون وملح يرفع من على النار و يخلط وهو ساخن بخليط من زيت الزيتون والبابريكا و فصين ثوم مفرومين والملح وكمون
وتوضع على صينية بورق زبدة فى فرن حامى ساخن مسبقا وتشوى حتى يتحمر القرنبيط .
يخلط كوب حليب مع بيضة مع ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة نشا مع مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر مع نصف ملعقة من كلا من كمون وملح وفلفل اسود مع فصين ثوم مفرومين وبقدونس وكثبرة مفرومين ناعم جدا ثم نضغ فى الخليط القرنبيط ونرصه في صينية مدهونة بزيت او زبدة ونضع على الوجه باقى الخلطة ونضعه فى فرن حامى وساخن حتى يحمر الوجه .
خليط التتبيلة مكون من ( كوب زبادى مع ملعقة كبيرة من دبس الرمان و ملعقة كبيرة من صلصة طماطم و٣ فصوص ثوم مفروم وملح وفلفل اسود وكمون وبابريكا وعصير ليمونة وملعقتين من اى زيت نباتى )
تخلط التتبيلة جيدا وتغلف بها حبات القرنبيط بعد سلق القرنبيط مباشرة وتوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
ثم وضعها في الفرن فى صينية مدهونة بزيت
أسرار نجاح صينية القرنبيط في الفرن
- يسلق القرنبيط سلق خفيفى لمدة لا تزيد عن 5 الى ٧ دقائق فقط حسب حجمه لكى يضمن استواءه من الداخل مع بقائه متماسكاً .
- إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الخلطة تضمن قرمشة خارجية.
- يفضل خبز القرنبيط على درجة حرارة عالية ليتحمر بسرعة وليخرج السكريات منه ويعطى الطعم المكرمل .
اضافات لتغيير طريقة طهى القرنبيط فى الفرن كل مرة
من الممكن والمستحب تغيير طعم الطبق فى كل مرة لكسر الممل بإضافات تنقل طعم القرنبيط في الفرن لطعم اخر غنى وممن تحويله لطبق باضافات شرقية أو اجنبية ومن هذه الإضافات:نضع مع الطريقة السابقة كمية من جبنة بارميزان أو موتزاريللا تضاف على القرنبيط قبل ان ينضج ب 5 دقائق او حتى تسيح الجبنة وتمتزج معه من الفرن لتعطيك طبقة ذهبية مطاطية ومالح لذيذ .
بقسماط
اخلطي البقسماط مع القليل من الزبدة المذابة والزيت واخلطيه مع القرنبيط المسلوق قبل دخوله الفرن للحصول على قرمشة ومن الممكن ان يوضع على الوجه سمسم محمص أو فول سودانى محمص ومجروش .
إضافات الصوصات (التغميس) تقدم مع الطبق
الطحينة مع الليمون
بعد خروجه من الفرن مباشرة رشي عليه صوص مكون من ( ملعقة كبيرة من الطحينة وعصير نصف ليمونة مع فص ثوم مفروم و قليل من الماء الدافىء يقلبو جيدا ويوضع على القرنبيط وهو ساخن بعد السلق مباشرة .
صوص الحار
اخلطي القرنبيط المسلوق بصوص الشطة والزبدة المذابة قبل الشوي لطعم يشبه أجنحة الدجاج المشوية فى الفرن .
قدميه بجانب سلطة زبادي باردة بالخيار والنعناع لكسر حرارة الفرن.
بعد خروج الطبق من الفرن ممكن إضافة دبس الرمان يعطي مزيجاً مذهلاً بين الحموضة والحلاوة، خاصة مع القرنبيط المشوي السادة.
عصير ليمون وبقدونس: الإضافة الكلاسيكية التي تبرز كل النكهات السابقة.
الأطباق الجانبية التى من الممكن ان تقدم معه
إذا كان قرنبيطاً مشوياً للرجيم يقدم مع
سلطة الطحينة _ سلطة الزبادى بالخيار _ الأرز المسلوق أو المبهر بالكركم والكارى _ أو يقدم مع الخبز كسندوتش مع قليل من عصير الليمون والشطة .
إذا كان صينية قرنبيط بالبشاميل أو اللحم المفروم يقدم معها
ارز بالشعرية _ أو سلطة خضراء _ أو مخلل لفت أو خيار
ومع اى إضافة من المستحب إضافة رشة بقدونس مفروم مع عصير ليمون فوق الطبق عند خروجه مباشرة من الفرن سيكون إضافة جميلة وتعزز النكهة مع اى صنف جانبى مما سيق .
تعليقات
إرسال تعليق
شاركنا رأيك: هل قمت بتجربة هذه الوصفة من قبل؟ شاركنا تجربتك أو أي إضافات تفضلها في التعليقات أسفل المقال، ويسعدنا دائماً الإجابة على جميع استفساراتكم لتقديم أفضل محتوى يلبّي تطلعاتكم